■青皮萝卜、身价胡萝卜任由选购 。紫色
■紫玉胡萝卜
厦门网讯(文/图 厦门晚报记者 吴佳)“你见过紫色胡萝卜吗?头一次见,胡萝菲律宾百乐门【Aurl:www.8233066.com】送888元实在新鲜 ,卜可不低一定要买点尝尝。近元”近日 ,身价市民刘女士在我市一生鲜超市发现一款紫色胡萝卜,紫色它的胡萝“身材”细长,身价不低 ,卜可不低300克将近10元。近元
胡萝卜是身价人们心目中的健康食材,一提起它的紫色颜色 ,所有人的胡萝印象里都是漂亮的橘色或橙色。“紫色其实是卜可不低胡萝卜原始品种的颜色 。”业内人士称,近元菲律宾百乐门【Aurl:www.8233066.com】送888元胡萝卜呈现不同颜色,与其花青素、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素 、番茄红素等含量不同有关。
入口清甜又脆爽 可生吃还可炒可炖
记者昨日来到元初生鲜超市金尚店 ,发现这款紫色胡萝卜产自云南,品名标注为“紫玉胡萝卜”。已经品尝过这款胡萝卜的热心市民对记者说,感觉它兼具水果的清甜和胡萝卜的脆爽,可以炒着吃 ,也可以生吃 ,“听说还可以炖汤,我准备也试试。”
集美文源山现代农业示范基地农业技术员姚凯俊介绍,最原始的胡萝卜是紫色的,起源于阿富汗 ,后来经过选育逐渐有了黄色 、红色、橘色、白色等多个颜色 ,胡萝卜呈现不同颜色与其花青素、β-胡萝卜素 、α-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等含量不同有关。例如 ,花青素含量高呈紫色 ,α-胡萝卜素含量高呈橘色,番茄红素含量高呈红色,叶黄素含量高呈黄色 ,类胡萝卜素和花青素均含量少呈白色 。
“目前,橘色的胡萝卜较常见 ,人们最常吃的胡萝卜就是橘色的。”姚凯俊说。
胡萝卜和萝卜不是“一家人” 营养功效都不同
记者走访市场发现,白萝卜、青皮萝卜 、胡萝卜都是一起堆叠在货架上 。其实,胡萝卜和萝卜不是“一家人”。
公开资料显示 ,萝卜属于十字花科萝卜属 ,胡萝卜属于伞形科胡萝卜属。
片仔癀宏仁鸿山门诊部执业中医师邱晓东说,白萝卜和胡萝卜在功效 、营养价值上有不小的差异。
邱晓东介绍 ,胡萝卜富含β-胡萝卜素 ,人体吸收后可以转化成维生素A,促进细胞生长、繁殖 ,有助于视力发育,特别适合有夜盲症、干眼症等人群食用 。婴幼儿 、免疫力低下经常感冒者、有癌症家族病史者 、长期便秘者、夜盲症患者等可以适当多吃一点胡萝卜。白萝卜富含维生素C ,并且含有一般蔬菜所没有的芥子油 、氧化酶、淀粉酶等特殊成分。其中,芥子油和多种酶相互作用,可以促进人体胃肠蠕动,增进食欲 。
需要注意的是 ,白萝卜不宜与人参同食,因为白萝卜会降低或消除人参的补益作用 。“如果进食人参后引起身体不适 ,比如流鼻血等,可以适当吃点白萝卜进行调节。”邱晓东提醒。
他说,萝卜及胡萝卜生吃、炒菜、炖汤都可以 ,冬天更建议炖汤吃 。
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紫色胡萝卜:不是种出来 而是做出来
近年来,“拇指胡萝卜”备受欢迎 。因为它个头袖珍可爱,很多人买来当小零食。
“事实上 ,这类拇指胡萝卜是大胡萝卜通过机械加工而成,并非种植出来的特殊品种。”姚凯俊表示 ,水果胡萝卜一般也是选自一些个头小 、糖度高、口感较脆的胡萝卜品种,和水果黄瓜类似。
【提醒】
“冬吃萝卜夏吃姜” 吃的是白萝卜青萝卜
市面上销售的萝卜琳琅满目,那么 ,俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,到底是指哪种萝卜 ?
多名医师表示,“冬吃萝卜”里讲到的萝卜多指白萝卜。寒冷的冬天,人们通常喜欢吃一些热性食物 。但如果进补的力度超过消化的能力,就会生热生痰 ,而白萝卜恰好有清热生津、下气宽中、顺气化痰的功效。其含有的芥子油等,还能促进胃肠道蠕动 、帮助消化等 ,适合搭配食用。
此外,“冬吃萝卜”也可以选择青萝卜 。因为青萝卜性微凉,具有顺气利尿的功效 。它和白萝卜一样,富含芥子油和膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,帮助消化 。